本文目录索引

• 1，黑胡椒和白胡椒哪个好
• 2，胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什么区别
• 3，黑胡椒粉和白胡椒粉有什么不同？在使用上有什么区别？
• 4，黑胡椒和白胡椒有什么区别
• 5，白胡椒粉和黑胡椒粉有什么区别？
• 6，黑胡椒粉和白胡椒粉有什么区别？

1，黑胡椒和白胡椒哪个好

白胡椒和黑胡椒哪个好 各有各的好处，根据自身需求选择即可。 1.根据药用价值来看的话，白胡椒辛，温，对温中散寒、下气和消痰都有一定的作用，适合胃寒者食用，而黑胡椒中医认为它入肾经，有温补脾肾的功效，适合肾虚的人食用。 2.根据调味作用来看的话，黑胡椒的味道相比于白胡椒，要浓烈许多，而且香中带辣，更适合做肉食；而白胡椒柔和、清香，更加适合做汤、粥、炒菜、包饺子之类的。 注：无论白胡椒和黑胡椒都不宜食用太多，容易上火，特别是夏天。 2 白胡椒能代替黑胡椒吗 可以。 黑胡椒和白胡椒都是植物胡椒的果实，主要作用都是去腥、提鲜、调味，两者可以相互代替。不过，黑胡椒气味浓烈，口感辛辣，一般放在牛羊菜品中居多，而白胡椒虽然也可以放在牛羊菜品种中，但是它去腥作用会比黑胡椒弱，口感也会比黑胡椒淡很多，如果追求味道的话，建议还是使用黑胡椒，根据个人喜好来选择即可。 3 白胡椒还是黑胡椒贵 白胡椒。 白胡椒和黑胡椒的加工方法和果实成熟度不一样，决定了他们价格的区别，黑胡椒是胡椒果实刚形成，但未成熟时，收集晒干所得，没有去皮；而白胡椒是在胡椒果实成熟后，收集，去皮所得，外观更加圆润好看；因为白胡椒的处理更加繁琐，所以白胡椒比黑胡椒要贵一些。 4 白胡椒和黑胡椒哪个做汤 白胡椒。 白胡椒和黑胡椒虽然都是胡椒，但是他们的用途却不一样，黑胡椒因为味道浓郁的原因，更加适合牛羊肉菜品，比如：黑椒牛柳、煎牛排、烤羊腿等。而白胡椒因为色泽饱满，颜色淡，更加适合做汤类的菜品，比如：白胡椒鸡汤、白胡椒猪肚汤等。 5 黑胡椒的做菜注意事项 1.如果是与肉食同煮的话，烹饪时间不宜过长，因为黑胡椒中含有可挥发的油，受热的时间过长的话，会使黑胡椒独有的香味挥发掉，对菜品的口感大打折扣。 2.黑胡椒的热性高，做菜时温度需要较高，才可以使黑胡椒的味道更加浓郁，所以推荐用黑胡椒做铁板类的菜肴。 申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据! 猜你喜欢 相关文章 更多 鱼头豆腐汤隔天能喝吗 鱼头豆腐汤放什么黑胡椒还是白胡椒 鱼头豆腐汤是生活中常见的汤水，很多人日常都喜欢饮用鱼头豆腐汤，我昨天煮了一锅鱼头豆腐汤，但是没有喝完，鱼头豆腐汤隔天能喝吗？下面一起来看看吧！ 黑

2，胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什么区别

胡椒粉分为黑胡椒粉和白胡椒粉。黑胡椒粉和白胡椒粉的区别如下： 1、平时用的胡椒粉，是由胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实，白胡椒粉则是用的完全成熟后的。 2、黑白胡椒粉的味道稍有区别：白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能够提鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。 扩展资料： 胡椒粉适合人群：一般人群均可食用，消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。最后提醒，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。 胡椒热性很高，吃多了会导致人体内阳气生发，所以每次用胡椒粉调味的时候要控制量，否则脸上会冒痘痘，而且还容易动怒。 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许。保存时，鲜胡椒可以冷藏，胡椒粉应在密封容器中，避免受潮和光照，时间都不宜太久。 参考资料来源：人民网-白胡椒和黑胡椒有哪些区别

3，黑胡椒粉和白胡椒粉有什么不同？在使用上有什么区别？

　　黑胡椒粉和白胡椒粉的不同和在使用上的区别：
　　白胡椒以药用价值为主，调味次之，功能可散寒，健胃等，尤对肺寒、胃寒更有疗效。黑胡椒与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实，果熟时变为黄中带红。将未成熟的绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡5~8分钟，捞起晾干，再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干，但以阳光晒干者为上品)，干后的嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒。
黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。制作黑椒菜式，先将黑椒研末或研幼料后，与黑椒入肴应注意两上关键：
　　一、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。
　　二、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁。

4，黑胡椒和白胡椒有什么区别

区别如下： 一、制作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果实，白胡椒粉则是用的胡椒完全成熟后的果实。 二、气味不同：白胡椒香味稍淡，辣味更浓；黑胡椒则是香味更浓。 三、适用范围不同：白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美。不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。 黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放，黑胡椒总的比较适合味道重的，中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如一道很经典的菜黑椒牛柳。 扩展资料： 胡椒粉使用注意事项： 1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。 2、与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、 胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。 3、由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0、3克—1克左右比较适宜。 4、有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用； 参考资料来源：人民网-白胡椒和黑胡椒有哪些区别

5，白胡椒粉和黑胡椒粉有什么区别？

从描述上看白胡椒粉和黑胡椒粉有什么区别： 1、黑胡椒味道更浓烈一些，适合做牛肉、内脏（如猪肚），烹调时间不宜过长。白胡椒味道更温和一些，适合做羊肉、烧鱼、酸辣汤。 2、黑胡椒，是在即将成熟的时候采摘下来，干燥。所以外壳是黑色，有褶皱。相对于白胡椒，香气更浓郁。白胡椒是成熟的之后采下的颗粒，去壳加工。因为壳上有很重的气味，所以去壳后的白胡椒相对于黑胡椒味道更温和。但是，胡椒粒内部的辣味，相对于黑胡椒，更集中。 黑胡椒粉是一种调味料，可以用在炖肉，烹制野味和火锅中 。是由黑胡椒等原料制作，比白胡椒粉在味道上更胜一筹，口味变化多种多样，喜爱丰富口感的可以尝试。 扩展资料： 胡椒：胡椒源于印度，种类有黑胡椒、绿胡椒和白胡椒之分。 胡椒的加工，分为黑胡椒和白胡椒两种。黑胡椒的加工：把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。 加工过程有三：首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏，然后用水冲洗，除去果皮、果肉、果梗等残物，直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上，晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋，成商品白胡椒。 参考资料：百度百科——黑胡椒粉百度百科——白胡椒粉

6，黑胡椒粉和白胡椒粉有什么区别？

黑胡椒能温补脾肾，白胡椒可以温胃。 黑胡椒粉和白胡椒粉的具体区别： 1.颜色： 黑胡椒与白胡椒是同一种藤本植物上的果实，果熟时颜色变为黄中带红。 黑胡椒粉就是将未成熟的绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡5~8分钟，捞起晾干，再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干，但以阳光晒干者为上品)，干后的嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒。 黑胡椒粉呈黑色 白胡椒粉呈白色，比黑胡椒粉颗粒再细一点。 2.味道： 黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。 3.做法： 黑胡椒粉的加工：把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。 白胡椒粉的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三：首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏，然后用水冲洗，除去果皮、果肉、果梗等残物，直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上，晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋，成商品白胡椒。 功能： 白胡椒粉以药用价值为主，调味次之，功能可散寒，健胃等，尤对肺寒、胃寒更有疗效。 黑胡椒粉更多用在烹饪菜肴上，作调料品。